說起馬蹄露,大家肯定會想到電視上的那個演員,但我們今天要聊的不是八卦,說起它的別名,大家自然都知道了,它就是荸薺,沙草科荸薺屬,又稱水栗,莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用,古稱鳧茈(鳧茨),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用,那么,你品嘗過馬蹄露的味道嗎?
首先介紹一下冬瓜馬蹄露,食材:冬瓜100克,馬蹄3個,黃冰糖和紅糖少量。做法:冬瓜削皮后洗干凈,切成薄片,冬瓜皮和籽都保留。冬瓜放鍋里加水熬煮30分鐘左右。加入黃冰糖和紅糖繼續熬煮20分鐘。把冬瓜片撈出,馬蹄削皮后切成小丁,也倒進鍋里煮3分鐘即可。
桂花馬蹄露的做法,馬蹄切成小丁。鍋內放清水,加上冰糖,至融化。加入糖桂花燒開。加入馬蹄。馬蹄粉加水,攪拌均勻。倒入鍋內,至濃稠即可。
雞蛋馬蹄露的做法,將馬蹄洗凈,以削皮刀去皮。將馬蹄切成薄片。將水倒入鍋中小火煮開,加入馬蹄片續煮約10分鐘。將冰糖或細砂糖加入鍋中煮至均勻溶解。馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。倒入滾開的水拌勻勾芡至呈濃稠狀。雞蛋打入碗中攪打均勻細致。熄火,趁熱淋入蛋汁,以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。