說起馬蹄露，大家肯定會想到電視上的那個演員，但我們今天要聊的不是八卦，說起它的別名，大家自然都知道了，它就是荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗，莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用，古稱鳧茈(鳧茨)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用，那么，你品嘗過馬蹄露的味道嗎?

首先介紹一下冬瓜馬蹄露，食材：冬瓜100克，馬蹄3個，黃冰糖和紅糖少量。做法：冬瓜削皮后洗干凈，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。冬瓜放鍋里加水熬煮30分鐘左右。加入黃冰糖和紅糖繼續熬煮20分鐘。把冬瓜片撈出，馬蹄削皮后切成小丁，也倒進鍋里煮3分鐘即可。

桂花馬蹄露的做法，馬蹄切成小丁。鍋內放清水，加上冰糖，至融化。加入糖桂花燒開。加入馬蹄。馬蹄粉加水，攪拌均勻。倒入鍋內，至濃稠即可。

雞蛋馬蹄露的做法，將馬蹄洗凈，以削皮刀去皮。將馬蹄切成薄片。將水倒入鍋中小火煮開，加入馬蹄片續煮約10分鐘。將冰糖或細砂糖加入鍋中煮至均勻溶解。馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。倒入滾開的水拌勻勾芡至呈濃稠狀。雞蛋打入碗中攪打均勻細致。熄火，趁熱淋入蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。