超市架子上現在的各種油的來源料是多種多樣，有最常見的花生、大豆，還有比較貴點的橄欖油，如今又有很多堅果榨出的油，堅果營養價值很高，大多數堅果補腦效果很好，膽固醇也不那么高，在平時休閑都可以當做小零食來吃，受到人們的歡迎，這其中就有苦杏仁榨的油，為什么在這么多堅果中選擇了苦杏仁，苦杏仁油有什么用，功效有哪些?

苦杏仁油有鎮咳、平喘作用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。對消化系統的作用，杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

苦杏仁油有抗炎、鎮痛作用，苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。抗腫瘤作用有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面。由于癌細胞缺少硫腈生成酶，正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。

苦杏仁油有降血脂作用，臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。美容作用，根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。