花生是一種草類植物的根系上屆的果子，它有堅硬粗糙的外殼，呈橢圓形，一般一個花生里有兩個花生粒，花生宜氣候溫暖，雨量適中的沙質土地區，生長季節較長，蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，排骨也是人們常常吃的一種食物，蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功，那么花生蓮藕排骨湯有什么營養價值呢?

蓮藕湯是一年四季都適宜的靚湯，不過生藕性寒、熟藕，卻性溫，煲的時候最好加點其他食材，中和一下，這次加入花生、無花果、雞腳和豬骨和蓮藕一起煲湯，無花果清潤抗炎，豬骨補脾潤腸豐肌，花生有補中益氣、潤肺養胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效，合而為湯，不寒不燥，補血潤膚，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的作用。

豬小排斬成大段洗凈，放入涼水鍋中燒開1分鐘撈出沖洗干凈。花生米放入微波爐中高火一分鐘，晾涼去皮。生姜切片，香菜切段，蓮藕去皮切片浸在清水中備用。將排骨、生姜、去皮花生米放入高壓鍋內，加足量的清水，大火燒開，加蓋，轉小火煮15分鐘關火。待高壓鍋內無壓力時開蓋，放入藕片、大火煮5分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味，最后撒入香菜段即可。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。