胡蘿卜雖然也是蘿卜，但除了形狀，其他很多方面都跟白蘿卜不一樣，但是都是很好的蔬菜，胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色，全國各地廣泛栽培，分布于歐洲及東南亞地區，根作蔬菜食用，并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素，胡蘿卜如此有營養，那你知道胡蘿卜炒雞蛋怎么做嗎?

將胡蘿卜去皮清洗干凈，用工具擦成細絲。將胡蘿卜去皮清洗干凈，用工具擦成細絲。炒鍋放入適量油，油熱后倒進打散的雞蛋液。等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好后盛出備用。蒜瓣切片兒。另起一鍋放油，油熱后放進蒜瓣爆香。放進胡蘿卜絲翻炒均勻，直至胡蘿卜絲變軟變色。加入1/2茶勺鹽和1克胡椒粉調味。倒進提前炒好的雞蛋，混合翻炒均勻就可以出鍋了。注意，炒胡蘿卜絲時，要不斷翻炒至熟，中間最好不要加水;調味品種類根據口味可以增加。

胡蘿卜是二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

胡蘿卜炒雞蛋非常好做，大家都在家試一試，看看用料需不需要調整。胡蘿卜汁是用新鮮胡蘿卜為主要原料壓榨而成的一種蔬菜汁，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營養物質，因而具有明目、美容等多種營養價值。好吃記得分享啊。