棗子是一種特別滋補的食物，最近特別流行一種棗子的做法，簡稱為醉棗，它的主要食材就是曬干的棗子和酒，這種醉棗不僅可以保留鮮棗的酒棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特，醉棗，是無棣的傳統特產，味道醇美，營養豐富，中外馳名，醉棗，保鮮期長，便于儲運，在沒有現代化保鮮技術的古代，可以稱得上無棣先民的一項了不起的發明創造是主人逢年過節待客的佳品，接下來就一起看看醉棗的做法大全。

醉棗的做法大全如下：首先我們要準備原料鮮棗10公斤，60度糧食白酒1公斤，按此比例配料。一要摘棗，勿用棍棒打棗，或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊;二要防止運輸污染、損傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。準備工作做完了，我們接下來要詳細地介紹具體的步驟。

第一：清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。第二：涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。第三：入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

酒棗食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富，酒棗還具有較高的食療營養價值。