胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎?有些人所指是一種東西，統稱用胡麻籽(亞麻籽)榨的油，有人所說的就是兩種油，胡麻油是熱榨的，而亞麻籽油指的是冷榨的。下面我們就詳細地區分一下：

一、胡麻油

亞麻籽，在北方人當地人稱其為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。北方人對熱榨的亞麻籽油，傳統的叫法就是胡麻油。由于胡麻的產量很低，傳統種植中還要摻入黃菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，這樣就形成上下兩層作物，互不影響生長，而且都是油料作物。這樣的種植方式也是當地農民為了合理利用土地提高畝產而設計的。傳統意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收獲后的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。

所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養價值比較低。主要用于當地農戶日常炒菜。

二、亞麻籽油

用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。這時，首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在里面;其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更干凈、衛生，等級更高。特別是冷榨的亞麻籽油，很好地保持的阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。

而精煉的亞麻籽油，雖然更純凈了，但對于身體健康來說，實際上并不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽里面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除干凈了。只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關系了。

另外，普通消費者還要注意的是，冷榨的亞麻籽油也分為兩種，脫蠟的和沒有脫蠟的，脫蠟的亞麻籽油是最好的，所以您一定要看一下您買的油的標簽上的顯著位置有沒有標“冷凍脫蠟”這個字，只要是品質高的亞麻籽油肯定會把這一點標在顯著位置的。