據植物學家介紹，民間食用苦菜已有二千多年的歷史，具有較高的營養價值，其中含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素、胡蘿卜素，以及臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等物質。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

據醫學家介紹，苦菜的藥用價值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細菌性痢疾;

苦菜花用水煎服，可有助于急性黃疸型肝炎的治療;苦菜洗凈絞汁，加少量鮮姜汁混勻，敷于瘡瘍部位，可利于傷口愈合，緩解疼痛等?？嗖瞬栌星鍩?、明目、消炎、利尿、健胃、發汗、養血、敗火、止咳等功效，對于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習慣性便秘等疾病都有良好的防治作用。

苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治、血淋、療腫等?！兜崮媳静荨份d"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。者忌食。

1、補血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒

苦菜中含有蒲公英醇、等成分，有較強的殺菌作用，對、、、感冒發熱及、等均有一定的療效。

3、預防癌癥

苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

但苦菜茶雖好，但卻不能長期飲用，朋友在喝苦菜茶時一定要注意適度適量，否則效果則適得其反，對身體有害無益。