蔓菁個(gè)頭嬌小帶著鮮艷的皮，類似蘿卜圓潤(rùn)，根細(xì)無(wú)筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無(wú)渣，所以古時(shí)蔓菁還曾被用來(lái)當(dāng)作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為“菜之美肴”。《后漢書(shū)·桓帝紀(jì)》記載：“永興二年六月（公元一五四年）蝗災(zāi)為害，詔令所傷郡國(guó)種蕪菁以助人食。”

蔓菁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、蔓菁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔓菁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它含有蛋白質(zhì)、水分以及大量的纖維素和多種維生素，另外蔓菁中還含有一些天然的還原糖和堿性成分，人們食用以后除了能吸收對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分以外，還能促進(jìn)消化也能增加食欲，更能降低血液中的膽固醇。

2、蔓菁能退熱

退熱是蔓菁這種蔬菜的重要功效，這種蔬菜中含有一種天然的苦味成分，它就是金雞納霜，這種物質(zhì)可以抑制體溫中樞能讓人們的過(guò)高的體溫快速降下來(lái)。

3、蔓菁能治療便秘

蔓菁可以治療人類的便秘，這種蔬菜中含有大量的植物纖維素，它們進(jìn)入腸道以后能加快腸道的運(yùn)動(dòng)，能促進(jìn)大便的生成和排出，從而也就減少便秘的發(fā)生。

4、蔓菁能止血止痛

蔓菁有良的好清熱去火功效，對(duì)人類的牙痛和牙齡出血都有不錯(cuò)的治療作用，在治療這些疾病時(shí)可以把新鮮的蔓菁榨制出汁液，然后直接用來(lái)含服或者漱口，就能起到良好的治療作用。

蔓菁的禁忌

《本草經(jīng)集注》："垣衣為之使。"

《蜀本草》："地黃為使。"

《本草經(jīng)疏》："脾胃寒薄，性不喜食冷，易泄無(wú)渴者勿服。"

        宜忌《千金食治》："不可多食，令人氣脹。"

《本草衍義》："過(guò)食動(dòng)氣。"宜忌《本草從新》："實(shí)熱相宜，虛寒勿使。"宜忌胃有痰濕氣滯者忌服。

《本草崇原》："陰病內(nèi)寒，此為大忌。"

《本草備要》："畏咸鹵。"