皂角的樹的毒性很強，特別對魚類的毒性很強，高等動物對它一般很少吸收，故主要為對局部粘膜的刺激作用，使分泌增加等。但如服用劑量過大或胃腸粘膜有損傷或注射給藥，均可產生全身毒性，血細胞溶解;特別是影響中樞神經系統，先痙攣，后麻痹，呼吸中樞麻痹即導致死亡。皂角樹上有大量皂莢中所含之皂甙不僅刺激胃腸粘膜，10分鐘后即嘔吐，以后有腹瀉;而且腐蝕胃粘膜，發生吸收中毒。

人們可以實用的是皂角米，長期服用對人體也無礙。皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含豐富的膠原蛋白，具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。

具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是云南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時采收，剝取種子曬干。防蟲蛀。

每百克皂角米總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸有16種,總量為3.13%;維生素7種，營養成分豐富，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。祛風痰，除濕毒，治咳嗽痰喘、腸風便血、下痢噤口、痛腫便毒、瘡癬疥癩之效，可用于頑痰阻塞、胸悶咳喘、咯痰不爽等癥。

所以，皂角米是可以長期服用的，可熬粥，煮雞肉湯或排骨湯，煮雞肝或豬肝等。