桂圓又叫龍眼，有補(bǔ)心脾、補(bǔ)氣血，治失眠、健忘、驚悸等功效，是體虛、血?dú)獠蛔阏叩淖萄a(bǔ)良果。夏天來(lái)了，龍眼也成熟了，大家可以多吃一些在它應(yīng)季的時(shí)候，對(duì)我們的身體是很有益處的。炎熱的夏天里人們都口干舌燥的忙碌著，這個(gè)時(shí)候吃上一顆水靈靈的龍眼是多么幸福的事情。

挑選新鮮桂圓技巧

捏。用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒(méi)有彈性，說(shuō)明成熟過(guò)度即將變質(zhì)。

看。顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。

滾。將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因?yàn)樘嵌雀撸瑲ぁ⑷狻⒑藭?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng)；質(zhì)量差的桂圓則相反。

剝。剝開后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓。

龍眼的果皮要選擇無(wú)斑點(diǎn)，干凈整潔的。有的外表長(zhǎng)了霉點(diǎn)了，這種的千萬(wàn)不要選擇了，對(duì)身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，里面的味道會(huì)很怪異。

注意事項(xiàng)

有無(wú)霉變和蟲蛀是最重要的。

發(fā)霉有明暗兩種：明霉是外殼蒂口發(fā)白，外殼泛起少數(shù)白霉花，果肉已經(jīng)發(fā)霉；暗霉的桂圓亮色較萎焉，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反應(yīng)。

可以直接吃，這種的很省事，但味道不是太特別。

可以做罐頭，龍眼去皮，去核加入適量的水，小火煮30分，爛糊了就可以了。

燉肉的時(shí)候可以讓一些龍眼，有養(yǎng)血安神的作用。

泡水當(dāng)茶喝，這種的補(bǔ)益效果比較好，而且還可以美容。