現在，菜市場上有賣蒜苗和韭黃，對于蒜苗和韭黃，由于其外形和氣味都很相似，所以人們常常會把這兩種蔬菜混淆。

其實，蒜苗和韭黃是兩種不同的蔬菜。而蒜苗和韭黃在外形，口感，做法以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也相近，很多人容易把兩者混淆，不少人還經常買錯了，其實它們是兩種不同的植物。其實，這是兩種截然不同的蔬菜。那么，蒜苗和韭黃有什么區別呢？

韭黃和蒜苗的區別

1、 蒜苗：蒜苗，顧名思義是屬于蒜苗類，是把蒜苗鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

2、韭黃：韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜苗相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成 了韭黃。所以其與蒜苗二者的栽培上都有共同之處，都是“見不得陽光的菜”。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。

這兩類菜蔬都不容易保存，必須現買現吃，如果放上一天或幾天，那它們不是發蔫兒就是爛掉，根本沒法吃。所以有人稱這兩樣菜都是菜中珍品也是嬌嫩菜。