黑米有稱血米，因外表顏色墨黑而得名。黑米雖然產于我國西部地區，但以陜西洋縣的黑米為最佳。其外表色澤烏黑，肉質色白，煮成粥為深棕色，味道香濃，營養價值非常高，是我國古代專供內廷食用的貢米。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載:黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩，貧血白發，腰膝酸軟，夜盲耳鳴癥，療效尤佳。長期食用可延年益壽。不過也有一些禁忌需要注意，那么，食用黑米有什么禁忌呢？

黑米的禁忌

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1-3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

黑米含有豐富的粗食纖維和各種維生素等，作為主食食用對五臟六腑的健康促進都非常有利，能夠促進大小腸部位的蠕動，可以起到健脾養胃和暖肝補腎的作用，能夠調理自身免疫能力等多項生理功能，還可以幫助改善缺鐵性貧血以及高血脂等疾病。不過，胃潰瘍、膽囊炎以及痛風患者之類的人群都要避免食用，否則可能會嚴重影響到病情恢復。