百合富含蛋白質、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、維生素B2和維生素C等成分，是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩人王維的"冥搜到百合，真使當重肉"絕句足以說明百合的食用價值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美;百合與糯米煮粥，則別有風味;而蓮子百合羹，更是宴會上的名食。

百合為百合科多年生草本植物百合，自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產(chǎn)蔬菜之一。那么，百合吃多有副作用嗎，可以長期吃嗎?

百合狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補效用，對于虛弱、慢性支氣管炎、結核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對多種癌癥都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥。

百合一般沒有什么副作用，除了少數(shù)特殊人去能不能使用外，大多數(shù)人都可以食用百合以此來養(yǎng)生保健。

只要每天控制在5—10克以內(nèi)，是沒有什么副作用的，也可以長期的食用。但提醒一點要適當減少一些其它碳水化合物的攝入。如果實在做不到的話，要注意有規(guī)律的檢測血糖。