大蒜這種東西不能說(shuō)是人人都喜歡，畢竟它的味道可不是一般人都能接受的，可偏偏這種東西卻是很多功效于一身的，比如大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，小小的蒜瓣兒竟然有如此大的威力，但是生吃可能有些人接受不了，那就制成大蒜粉吧，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下大蒜粉做法的具體步驟。

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

首先要從選料開(kāi)始，要選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉，潔白、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉，有病蟲(chóng)害或有機(jī)械損傷的大蒜。第二步浸泡，將選好的大蒜用清水洗凈后剝開(kāi)分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。

第三步打漿，將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時(shí)，蒜瓣中加1/3的凈水;打漿后，用粗紗布過(guò)濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。

第四步脫水，其方法有幾種：1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分;2、可用榨油機(jī)式擠壓除去水分;3、可以用制糖用的離心機(jī)，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時(shí)間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時(shí)，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時(shí)出現(xiàn)異味。第五步烘干 將脫過(guò)水的濕蒜粉立即攤平放在盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個(gè)小時(shí)，蒜干，能手碾成面即可。第五步粉碎，將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎，并用細(xì)籮篩過(guò)篩，使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀，即為大蒜粉成品。