蔥白粥來源于《濟生秘覽》，先煮粳米，待粳米將熟時把切成段的蔥白2～3莖及白糖放入即可。

1. 將蔥白摘去外皮，沖洗干凈，切細。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，加入蔥白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。

菜系及功能:感冒食譜

蔥白粥原料:蔥白25克，淡豆豉25克，秈米100克，鹽5克，麻油15克。

蔥白粥的做法:

蔥白切成顆粒狀，豆豉切成末，秈米洗凈瀝干。麻油人鍋燒熱，蔥白、豆豉稍炒，然后加水、鹽、汕米煮沸，溫火煮米爛即成。

食法:每日2次，空腹服食。

蔥白粥功效:散寒通陽，健胃祛毒。來自民間方。適用于傷風感冒、寒熱無汗、頭痛鼻塞、咽喉腫痛、便結尿少、腹痛腹瀉等。