山柰為多年生宿根草本植物，姜科山柰屬山柰的根莖。又名沙姜、三奈、三奈子、三賴、山辣等。原產于熱帶地區，我國主產廣西、廣東兩省區。以根莖入藥用，是傳統著名的中藥。那么山柰的功效與作用有哪些呢?山柰的食用方法有哪些?有什么使用禁忌呢?下面就一起去看看!

一、山柰的功效與作用

山柰味辛、性溫,入胃經;有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用.

1.抗癌作用

1985年KosugeT，等報道以山柰根莖中分得的反式-對甲氧基桂皮酸酯是一種細胞毒素成分，對人宮頸癌傳代細胞(Helacells)具有較強的抑制作用。

2.對腸道平滑肌的作用

根莖煎劑0.25-0.75%濃度對豚鼠離體腸管呈興奮作用。而濃度增至1-1.25%則出現抑制作用;其揮發油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。

3.抑菌作用

根煎劑在試管內對許藍氏毛癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑制作用。

4.其它作用

山柰酚對動物、有消炎作用及維生素P活性。其效力與槲皮甙相似，而較山柰甙為差。

二、營養價值

沙姜(山柰)主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯。根莖還含有山柰酚、和山柰素。

三、食用方法

沙姜(山柰)可以作為各種菜肴的調味料，無論是與雞肉、牛肉還是豬肉一起食用，都味香可口。

沙姜(山柰)可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

四、食用效果

1.可起散寒去濕及辟穢的作用。

2.沙姜(山柰)味辛、性溫，入胃經;有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

五、山柰禁忌

陰虛血虧及胃有郁火者禁服。

好了，以上就是山柰的功效與作用、食用方法分享介紹了。在中醫治療中，山柰主治急性胃腸炎，胃寒疼痛，牙痛，消化不良，風濕關節痛，跌打損傷。而且在入菜的時候有一種獨特的干香味，很能吸引人的胃口哦。但在食用之前，還是要記住山柰的相關禁忌。