【明礬是什么】：

十二水合硫酸鋁鉀(Alum) ，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。

是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。化學式KAl(SO4)2·12H2O，加合式K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，相對分子質量為474。在20度，1個標準大氣壓下，明礬在水中的溶解度約為5.90g。

硫酸鋁鉀是由兩種不同的金屬離子和一種酸根離子組成的化合物，它在水中能電離產生兩種金屬陽離子和硫酸根離子。

現代研究明礬石為堿性硫酸鋁鉀，明礬為含水硫酸鋁鉀．枯礬則為失去結晶水的明礬。

明礬的用途：

明礬作為凈水劑：明礬溶于水后電離產生了Al3+，Al3+與水電離產生的OHˉ結合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會聚結在一起，粒子越結越大，終于沉入水底。這樣，水就變得清澈干凈了。

明礬作為滅火劑：泡沫滅火器內盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為11:2。明礬過量是為了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。

明礬作為膨化劑：炸油條（餅）或膨化食品時，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳，這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條（餅）了。

明礬作為藥物：明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。中醫認為，明礬具有解毒殺蟲，爆濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。

其他作用：礬還可用于熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛。

明礬還可用于制備鋁鹽、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。

【明礬有毒嗎】：

明礬的微毒性：

當明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。

其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對生命影響不大。

雖然中國早在30多年前就曾禁止過鋁制餐具的使用及明礬作為食品添加劑，但最近幾年，人們在這方面的意識越來越淡薄，導致明礬的使用率有所上升。

2003年世界衛生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。