五、鱸魚(yú)湯

1、寓意

“余”是“魚(yú)”的諧音，這個(gè)湯寓意著年年有余。

2、烹調(diào)步驟

洗凈的鱸魚(yú)斜刀切成薄片，加入少許鹽、胡椒粉，抓勻入味;加入少許料酒去腥;再倒入少許水淀粉上漿;

鍋里放入適量清水，滴入少許油，煮沸后放入少許鹽、胡椒粉、再倒入腌制好的鱸魚(yú)片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘(魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，用小火煮即可);

將魚(yú)湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：研究發(fā)現(xiàn)，增加魚(yú)肉攝入可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，中國(guó)居民膳食指南建議成人每天攝入水產(chǎn)品40-75克;除夕守歲容易手腳冰涼，鱸魚(yú)湯里加入的胡椒粉可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓身體熱乎起來(lái)。