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糖尿病可以吃干竹筍嗎

參與醫生

中日友好醫院 王昕 副主任醫師
糖尿病患者可以吃干竹筍。糖尿病的飲食控制只是控制進食的量,而不是進食的種類。很多食物只要不是高糖、高熱量的食物,都可以進食。干竹筍實際是竹筍風干脫水以后的一種食物,在吃的過程當中應該還是要進一步泡發,竹筍本身的熱量并不是很高,所以對于糖尿病患者可以吃。糖尿病患者的飲食控制是要更多控制患者熱量的攝入,其中熱量的主要三大來源是碳水化合物、蛋白質和脂肪,而其中經常被忽略的是脂肪,脂肪的供能1g可以提供9kcal的熱量,而蛋白質和碳水化合物1g只能夠提供4kcal的熱量。所以從這個角度來分析,脂肪及高脂的食物,實際上對于血糖的控制也不利。其實無論是蛋白質還是脂肪,在體內如果超過了人體日常所需的攝入以后,都會轉換成葡萄糖,使體內的血糖有所升高。
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