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糖尿病吃雞肉對血糖有影響嗎

參與醫生

山東省立醫院 韓文霞 主任醫師
糖尿病患者吃雞肉對血糖是否有影響,并不能一概而論,需要結合攝入量和烹調方式進行分析,其具體分析情況如下:1、攝入量:雞肉中主要含有脂肪和蛋白質,能夠較好地補充所需的營養物質。而且作為膳食中的重要組成成分,還可以提供所需的熱量和脂肪,能夠增加體內脂肪含量。但是如果糖尿病患者過量食用,則可能導致脂代謝的異常,容易引發胰島素抵抗。此時增加β細胞的負擔,誘發血糖的波動和升高,不利于維持血糖的穩定。因此建議嚴格控制糖尿病患者的進食量,避免暴飲暴食;2、烹調方式:雞肉的烹調方式較多,糖尿病患者可以適當進食通過熱量較少的烹調方式而烹調的雞肉。但是如果是炸雞肉、煎雞肉、腌雞肉等食物,其屬于高熱量、高含鹽量的烹調方式。雖然雞肉對于血糖并沒有直接的影響,但是其熱量過高,亦可影響β細胞的功能,仍然可以對血糖產生間接的影響,甚至造成糖尿病患者血糖升高。因此雞肉的烹調方式,對糖尿病患者也尤為重要。
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