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花生對血糖有影響嗎

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 曹雪霞 副主任醫師
花生會影響血糖,因為花生中油脂含量較高。雖然花生不是碳水化合物,不會直接升高血糖,但大量油脂攝入體內后,會轉化為葡萄糖。且油脂產生的能量比碳水化合物更高,一般1g碳水化合物產生4000cal能量,而1g油脂可產生9600cal能量,所以需控制油脂攝入。一般少量食用1-4個花生影響較小,一次大量攝入時,會導致能量攝入過多,從而影響血糖。糖尿病患者不僅需控制碳水化合物的攝入,也需控制油脂攝入,尤其是花生、瓜子等油脂含量較高的食物。此外,花生中含有花生四烯酸,具有其他的可利用價值。
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