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胡蘿卜是降糖還是升糖

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 曹雪霞 副主任醫師
胡蘿卜本身沒有明顯的降血糖作用,但其對升血糖的作用也比較弱。胡蘿卜的升糖指數在40-50,算是升糖指數相對比較低的蔬菜,所以可以吃胡蘿卜,但血糖高的時候,若大量、過量地吃,可能會升高血糖。胡蘿卜的主要作用,里邊含有很多的β-胡蘿卜素,有抗自由基作用,包括對動脈硬化,可能有抑制作用,其主要富含維生素A,可能對于視力改善,或者是糖尿病患者的視網膜改變,可能有所幫助。胡蘿卜沒有直接降血糖的作用,其升糖作用也較弱,但吃胡蘿卜時需要加工,包括使用油脂加工一下,就可以更好地攝入維生素A。雖然胡蘿卜升糖指數并不高,但若過量、大量地攝入,可能也會升高血糖,所以建議對于胡蘿卜正常食用即可,不要過量、過多地食用,也不用擔心會升高血糖而不吃,從而影響維生素A的攝入。
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