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銀耳可以泡一夜嗎

參與醫(yī)生

河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
銀耳還是盡量現(xiàn)吃現(xiàn)泡,現(xiàn)制作來(lái)吃,盡量不要去泡一夜再吃。因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)說(shuō),銀耳本身偏寒涼,如果再泡一夜,其寒涼的屬性就會(huì)再加重。如果不加節(jié)制地吃泡了一夜的銀耳,寒涼的屬性過于強(qiáng)烈,會(huì)傷及到身體的陽(yáng)氣,進(jìn)而會(huì)容易出現(xiàn)面色蒼白、精神倦怠、手腳冰涼,容易疲倦。泡一夜的銀耳寒涼的屬性,還能夠傷及到脾胃陽(yáng)氣,進(jìn)而容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹脹和腹瀉、消化不良。從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上來(lái)說(shuō),銀耳在泡一夜的過程中,容易滋生致病微生物,進(jìn)入體內(nèi)有可能會(huì)引起腸道感染性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加。泡一夜銀耳中產(chǎn)生的致病微生物,也會(huì)影響到肝臟代謝,使得肝細(xì)胞有可能發(fā)生壞死,導(dǎo)致皮膚黏膜發(fā)生黃染。嚴(yán)重的因?yàn)楦喂δ芟陆祵?dǎo)致蛋白合成不足,而引起發(fā)生腹水風(fēng)險(xiǎn)的增加。
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