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銀耳可以泡一夜嗎
- 銀耳可以泡一夜嗎
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參與醫生
河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師

銀耳還是盡量現吃現泡,現制作來吃,盡量不要去泡一夜再吃。因為從中醫食療的角度上來說,銀耳本身偏寒涼,如果再泡一夜,其寒涼的屬性就會再加重。如果不加節制地吃泡了一夜的銀耳,寒涼的屬性過于強烈,會傷及到身體的陽氣,進而會容易出現面色蒼白、精神倦怠、手腳冰涼,容易疲倦。泡一夜的銀耳寒涼的屬性,還能夠傷及到脾胃陽氣,進而容易出現惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹脹和腹瀉、消化不良。從食品衛生學的角度上來說,銀耳在泡一夜的過程中,容易滋生致病微生物,進入體內有可能會引起腸道感染性疾病發生風險的增加。泡一夜銀耳中產生的致病微生物,也會影響到肝臟代謝,使得肝細胞有可能發生壞死,導致皮膚黏膜發生黃染。嚴重的因為肝功能下降導致蛋白合成不足,而引起發生腹水風險的增加。

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