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紅豆不熟吃了會中毒嗎

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 李力卓 主任醫師
吃不熟的紅豆后不會中毒,紅豆也不具備毒性,不熟時僅是紅豆較硬,所以通常為使紅豆更易熟,在煮之前需用水浸泡一段時間。紅豆富含纖維、維生素、蛋白質等營養物質,對人體的營養供應及營養補充效果較好。若吃少量不熟的紅豆后,通常由于咀嚼時口感較硬,且因為沒熟味道可能受影響,所以自然會有感覺,通常便不再吃。若大量吃不熟的紅豆,可能產生消化道不良癥狀,如不易消化或在胃內潴留,導致胃部疼痛。隨著不熟的紅豆進入腸道內,可能在腸道里形成食團,導致類似于腸梗阻、腹脹等表現,此時患者通常需到醫院明確診斷,勿貽誤治療。
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