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蕓豆不熟會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
蕓豆屬于四季豆這類食品,沒煮熟也可能會出現中毒反應,食用沒煮熟的蕓豆可能會出現胃腸道反應,比如惡心、嘔吐、腹痛,生孩子腹瀉,嚴重時可能會出現頭暈等反應。所以應該注意的是,豆類的食品,如蕓豆類或者四季豆、扁豆,都要煮熟再吃。需要小心,這種豆類的食品都可能會引起中毒,個人體質不同,可能癥狀也會不同,部分人可能會出現輕度不適,但也有人可能沒有任何反應,但是需要知道有可能會出現中毒,平時飲食上多加注意即可,一定要煮熟再吃,以免特異體質的人出現嚴重反應,比如溶血、肝臟中毒癥狀。總之,豆類食品一定要煮熟再吃,這樣會安全很多,豆角、蕓豆之類的食品煮熟吃,對特異體質的人也可能會有不舒服的反應,但是反應的發生率比較低,豆角的毒性也沒有,所以可能不會出現嚴重的后果,所以在吃這類食品時要稍微注意。
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