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糖尿病人可以吃粉絲嗎
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參與醫生
中南大學湘雅醫院 劉澤灝 副主任醫師

糖尿病人可以吃粉絲,粉絲的主要成分是淀粉,和米飯沒有太多差別,所以,糖尿病患者吃粉絲時相當于進食了一部分碳水化合物。糖尿病人要記住的原則是把主食中的碳水化合物相應減少,才能夠保證每天能量的攝入相對穩定,不會超標,血糖自然不會出現太大波動。粉絲能夠提供多少熱量,就要相應減少主食中的一部分熱量。另外要注意的是粉絲的烹飪方式,因為目前很多粉絲烹飪往往會有比較多的動物脂肪或者植物油。在吃粉絲的同時,如果避免不了攝入較多脂肪,就有可能導致能量攝入超標,最終導致患者的血糖增高,因此,糖尿病患者吃粉絲時建議不要用比較油的烹飪方式,如果確實比較油,建議用清水把粉絲稍微涮一下,減少上面的油脂,對血糖不會有太大影響。

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