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痛風患者可以吃烤肉嗎
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參與醫生
北京醫院 劉愛華 主任醫師

一般不建議痛風患者食用烤肉,因為痛風是由高尿酸血癥所引起的一種晶體性關節炎,所以需要限制飲食中的嘌呤攝入量。尤其是在痛風急性發作期時,建議食用低嘌呤含量的食物,這時不建議食用烤肉類食品,而痛風間歇期及慢性期時,可以食用適量肉類。因為日常生活中碰到的肉類,多是中嘌呤含量的食物,每100g肉類中的嘌呤含量在25-150mg。烤肉的烹飪方式,對身體有一定的不良影響,烤肉會使肉類的嘌呤物質完全保留在其中,所以肉中的嘌呤都會攝入到體內。在烤肉的烹飪過程中,會產生對身體有害的物質,如苯并芘等,會起到一定的致癌作用。所以不建議患者食用烤肉,建議食用涮過或煮過的肉類,嘌呤含量會有所減少,另外也不會有其他對身體不好的成分存在。

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