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食品中有害身體健康的成分來源于哪里

參與醫生

湖南省職業病防治院 周樂舟 副主任技師
食品中有害身體健康的成分,主要來源和其表現主要包括以下方面: 1、油炸類食品:主要的危害是油炸淀粉導致心血管疾病,含致癌物質,破壞維生素,使蛋白質變性; 2、腌制類食品:主要是危害是導致高血壓,心臟負擔過重,導致鼻咽癌,影響黏膜系統,易得潰瘍和發炎; 3、加工類食品:主要危害是含致癌物質亞硝酸鹽,含大量的防腐劑,加重肝臟負擔; 4、餅干類食品:主要危害是食用香精和色素過多,對肝臟功能造成負擔,嚴重破壞維生素,熱量過多,營養成分低; 5、汽水、可樂類食品:主要危害是含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣,含糖量過高,喝后有飽脹感,影響進餐; 6、方便類食品:主要危害是鹽分過高,含防腐劑、香精,只有熱量沒有營養; 7、罐頭類食品:主要危害是破壞維生素,使蛋白質變性,熱量過多,營養成分低; 8、話梅、蜜餞類食品:主要含亞硝酸鹽致癌物,鹽分過高,含防腐劑; 9、冷凍甜品類食品:主要危害是含奶油極易引起肥胖,含糖量過高; 10、燒烤類食品:主要危害是含大量的致癌物三苯四丙吡,導致蛋白質碳化變性,加重肝臟,腎臟負擔。
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