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四季豆中毒的原因

參與醫生

宜春市人民醫院 曾俊峰 主任醫師
四季豆是常見食物。四季豆中毒癥狀主要由于食用儲存比較久,或者燒煮四季豆時,火候、時間不足出現中毒癥狀。主要在集體的學校、食堂發生。 四季豆中毒主要含皂素、生物堿,出現中毒癥狀、胃腸道黏膜刺激癥狀。但是癥狀根據病人不同情況而不同,比如病人年老體弱,基礎疾病比較多,在食用四季豆后出現胃腸道嚴重惡心、嘔吐、電解質紊亂等,導致病情危重出現不可預測情況。
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