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四季豆中毒原因

參與醫生

廣東省第二中醫院 黃漢超 主任中醫師
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物,及含有皂苷類的化合物,以及紅細胞的凝集素。但這類物質在高溫環境下會被破壞,故對人體沒有明顯的破壞力。如果煮不熟,這些東西沒有徹底破壞,進入到人體以后,就會對人體有一定影響。最常見的是皂苷,因為皂苷有溶血性、刺激性的特點,進入到消化道后,會對消化道造成刺激,引起胃痛、嘔吐、腹瀉的副作用。如果服用量比較多,還會產生溶血效應,發生出血。可表現為便血,有時嘔吐的胃內容物中也會有一些血塊。 四季豆中毒不要慌,應及時到醫院就診,給予洗胃、催吐等處理,使停留在胃腸道的食物盡可能排出,就會對機體的影響減少。同時,再及時給予補液支持以及護肝治療,四季豆中毒基本上就可以化解。
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