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吃苦杏仁會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 余劍波 副主任醫師
進食苦杏仁中毒主要由于苦杏仁內含氰化物,氰化物中毒直接干擾人體內細胞氧代謝,所以一旦發生苦杏仁中毒,可能導致嚴重后果。但生活中進食苦杏仁,都是經過浸泡和處理的,多數氰化物會隨液體被清除,而苦杏仁中殘留的氰化物較少,甚至沒有氰化物存在。由于苦杏仁本身含豐富的維生素和氨基酸,所以是一種很深受人喜愛的食物。如果不慎發生苦杏仁中毒,對人體是一種災難性的后果,甚至會導致病人死亡。如果發生苦杏仁中毒,要及時到醫院,積極補液、對癥治療,可能避免苦杏仁中毒造成的肝、腎功能損傷。生活中要避免進食未處理的苦杏仁。
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