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蔬菜能降血糖嗎

參與醫生

山西省中西醫結合醫院 劉美琴 副主任醫師
升血糖的主要成分為碳水化合物,所有的食物中均含有碳水化合物。蔬菜不能降血糖,而且蔬菜中含有的碳水化合物可以升高血糖,只是蔬菜中的碳水化合物含量較少,纖維素較多,所以升血糖比較緩慢,專業術語稱升糖指數比較低。 升糖指數低的蔬菜主要有黃瓜、西紅柿、苦瓜、白菜、綠葉蔬菜,土豆、紅薯、山藥雖然也屬于蔬菜,但是淀粉含量比較多,升血糖指數比較高,所以在降血糖的蔬菜中,最主要為綠葉蔬菜,如芹菜、菠菜、白菜、包頭菜、西葫蘆等。但是需要注意量,如果進食過多,血糖依然也會升高,所以在進食的過程中需要控制種類及量。
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