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酸奶的好處

參與醫生

北京大學人民醫院 柳鵬 主任醫師
酸奶是很多人群非常喜愛的一種食品,都知道酸奶是由純牛奶發酵而成,除了保留鮮牛奶的營養價值以外,在發酵過程中還產生了人體營養所需的多種維生素,酸奶經過發酵以后比牛奶的口味更好、營養更豐富,而且容易消化和吸收,概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質、脂肪酸等營養成分以外,還含有鈣、維生素A和維生素B2,在發酵過程中,乳酸菌還可產生人體營養所需的多種B族維生素。酸奶對于機體而言有不少益處: 1、酸奶是補鈣的良好食物來源,奶是鈣的提供大戶,酸奶中的鈣含量豐富而且容易消化吸收; 2、酸奶和牛奶相比含有豐富的益生菌,可以有效的調節便秘,酸奶是經過牛奶發酵而成,在食用牛奶的時候,有些人群不能食用牛奶,是因為乳糖不耐受,酸奶可以避免乳糖不耐受,有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏癥狀,進食鮮奶后會發生腹瀉、腹脹、消化不良的癥狀,但是酸奶里面的乳糖經過發酵之后變成了乳酸,就不會存在這種癥狀。 酸奶雖好但是也不是適合于所有人,對于胃酸過多的人群不可單獨食用酸奶,不可空腹食用酸奶,需要與其他食物一同食用,以免損傷胃黏膜。
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