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潤腸通便、延緩衰老、增強機體免疫力。絲瓜是夏季餐桌上的常見蔬菜，在瓜類食物中營養較為豐富，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等多種營養物質，還含有胱氨酸、絲瓜苦味質、多酚類等生物活性物質，對于機體而言有一定的生理功能： 1、潤腸通便：絲瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，另外一方面可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果； 2、延緩衰老：絲瓜中富含多酚類物質以及維生素C，都屬于抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內多余的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果； 3、增強機體免疫力：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也相對較高，可以促進人體內免疫蛋白的合成，從而達到增強人體免疫功能的效果。 絲瓜是很多人喜歡的食物，不但好吃而且營養高，但是由于性寒并且具有滑腸致瀉的作用，所以對于脾胃虛寒的人群要謹慎食用。