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檸檬中含有大量的維生素C，是美白的高手，很多女性都會用檸檬泡水喝。一般到餐廳后，特別是吃火鍋或西餐時，經常會要一些檸檬水。檸檬除了泡水之外，還可以入菜，非常清香。檸檬有青、黃之分，但并沒有好壞之分，僅在作用和食用方法上有一定的區別，區別在于這幾個方面： 一、顏色不同，青檸檬并非不成熟，而是檸檬中的一個獨立的品種，從掛果直到成熟，其表皮都是青色的而且比較光滑。進口的小青檸成熟后的果肉碧綠如玉，國產青檸成熟后的果肉像西柚，有點綠中帶黃的感覺。 二、兩者的營養成分基本相同，但是青檸檬中的檸檬酸和維生素C的含量略高于黃檸檬。 三、兩者味道不同，青檸檬的香味稍淺淡，國產青檸檬成熟果肉的酸味也不重，且回味當中稍含苦澀感。進口的小青檸成熟后的果肉，味道非常酸，黃檸檬的香味比較濃郁、成熟，果肉也非常酸。 四、用途不盡相同，青檸檬相對于黃檸檬，果汁更多，皮也略薄，最適合榨汁飲用，制成酸味比較濃郁的果汁或飲料。在泰國或東南亞的菜品中，經常被當作調料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能夠讓肉質更加鮮美。大家在生食海鮮類食物時，如三文魚片、八角魚或其它魚片，經常會放一些檸檬，這樣的主要作用是去腥和提鮮，可以使肉質更加鮮嫩。 青檸檬和黃檸檬除這四個區別之外，實際上沒有什么好與壞之分，從營養價值上來講，青檸檬的檸檬酸和維生素C要比黃檸檬高。人們在食用中可根據自己的喜好或用途不同做選擇，若要突出香味就多用黃檸檬，要突出味道更酸或更濃則可以多用青檸檬。