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鴿子湯的營養價值

參與醫生

中日友好醫院 馬小陶 主治醫師
鴿子是鳩鴿科,鴿屬鳥類的統稱,善于飛行,小巧玲瓏,品種多樣,有多種羽毛花色,主要以谷類為食。鴿子作為禽肉類食物,富含優質蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質。注意烹調時,宜多選用脂肪含量較少的部位,較清淡的制作方法,與湯水相比,營養成分主要在鴿肉中。根據食物成分表,鴿的可食部約為42%,每100克可食部約含能量201千卡,蛋白質16.5克,脂肪14.2克,包括單不飽和脂肪酸8.3克、多不飽和脂肪酸1.8克,膽固醇99毫克,鐵3.8毫克等。
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