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紫甘藍的功效與作用

參與醫生

中日友好醫院 于永超 主治醫師
預防肥胖、防治胃潰瘍、胃炎。紫甘藍俗稱紫包菜,其實長得跟圓白菜很像,就是紫色的,它是十字花科蕓薹屬,甘藍種的一個變種。結球甘藍是它的一個兄弟,二者顏色長得不一樣,由于外葉上跟結球綠甘藍比較像,呈紫紅色,所以把它叫做紫甘藍,也叫紫圓白菜。紫甘藍的營養非常豐富,主要營養成分與綠色結球甘藍相比差不多,每千克鮮菜中含有碳水化合物27-34克,粗的蛋白質11-16克,維生素跟微量元素的含量都高于綠色的結球甘藍,每100克的食用成分中,含有蛋白質1.4克,就是比粗蛋白更精一些,脂肪比較少,糖分3.3克,鈣質57毫克,還含有磷、鐵。紫甘藍營養豐富,尤其富含維生素C、維生素E、B族維生素,還有豐富的花青素、纖維素成分,對于像高血壓、糖尿病,還有預防肥胖,甚至預防癌癥都有很好的幫助。因為顏色深紫,所以它的營養成分是比顏色淺的結球甘藍營養更多一些,提倡大家多吃紫甘藍這樣的一種非常健康的,無論是對減肥還是防病都很有幫助的蔬菜。紫甘藍跟圓白菜比較像的一點是它也含有維生素U,又叫潰瘍愈合因子的成分,對于防治胃潰瘍、胃炎有很好的輔助治療作用,可以用來榨汁喝。
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