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為什么吃蠶豆會中毒

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
出現蠶豆中毒,主要是由于蠶豆有核苷成分,而核苷有包括嘧啶糖苷和葡萄糖苷,兩者都可以導致機體溶血。溶血導致機體出現貧血表現,由于貧血程度不同,所以導致的癥狀也不同。因此一定要注意,蠶豆的核苷成分會導致機體中毒,主要表現為溶血反應。患者出現溶血反應,表現為乏力、頭暈、頭暈,甚至部分患者出現食欲減退、進食困難、惡心、嘔吐等胃腸道表現。由于機體中毒,患者可能會出現缺氧,或者貧血癥狀明顯,導致心臟缺血,比如心間區疼痛,甚至部分患者出現心悸、胸悶等癥狀。如果出現嚴重溶血,即血色素<6g為重度貧血,會危機患者的生命。任何美味都不可多食,且一定要以熟食為主,此外如果食物發芽或變質,一定不要再食用,因為對機體的副作用比較大。如果患者出現中毒癥狀,早期就醫為最安全 、最正確的選擇。
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