采蜂人每年都是要跟著花期走的，蜜蜂采摘的不同花粉釀制出的蜂蜜也不相同，口感上是有區別的，一般分為荊條蜜、槐花蜜等等，如果是土法養蜂的話，是不會區分的，到了冬至前后的時候，就會割蜜，這時候的蜜也被叫做冬蜜，非常的受歡迎，那么究竟冬蜜與春蜜的區別是什么呢？

冬蜜與春蜜的區別

春蜜的一大特點就是色彩繽紛，很是好看：荔枝蜜是淡黃色，而柑橘蜜卻是橙黃色，油菜花蜜是白色，棗花蜜是琥珀色。當養蜂人把這些冬蜜放在一起的時候，煞是壯觀。

春蜜有補氣生血的功效，其中的佼佼者要數棗花蜜。棗花蜜在4月下旬左右產出，女性長期喝棗花蜜有生血補氣，美容養顏的功效。

但是春蜜也有一些不好的特點，諸如即便是成熟的冬蜜濃度也達不到很高的標準，遠不及秋蜜。另外春蜜還比較容易產生氣體。春蜜之中最容易產生氣體的非油菜花蜜莫屬，在常溫下也會產生氣體，假如是塑料瓶裝油菜花蜜，在氣溫急劇上升的環境中，很有可能將瓶子爆裂。同時，春蜜在低溫環境下還容易結晶。

嶺南一帶的鴨腳木在冬天開放，當北方的蜜蜂在冬天選擇蟄伏的時候，廣東一帶的蜜蜂卻可以采集鴨腳木的花蜜，因此冬蜜實際上就是鴨腳木花蜜。

冬蜜由于冬季含水量低，呈結晶狀，冬季采集土蜂蜜的難度比其它時期更大，冬蜜更加難覓，因此更為珍貴。因為冬季空氣干燥，此時的巢蜜濃度比其他季節收獲的巢蜜都要高，所以質量更好。在蜂蜜產業中，眾多蜂蜜品種里冬蜜屬價格最高的一類蜂蜜。