大家在生活中應該都吃過黑木耳，飯店發明了一道叫做木耳兩吃的菜，非常受到朋友們的喜愛和歡迎，除了木耳以外，還有一種和木耳顏色相反的種類，名字叫做銀耳，因為它是白色的，所以也被叫做雪耳，除此以外還有一種叫做金耳的食材，那么金耳和雪耳的區別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。那么，銀耳子實體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關系，如毛韌革菌、細絨韌革菌和扁韌革菌等。同時，金耳不但營養豐富，而且具很高的保健和藥用價值。提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。

調節機體代謝機能，改善機體營養狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。現在大家了解到了嗎？