地參這個名字聽起來似乎和人參沒有多大的關系，但是實際上地參就是人參的其中一種，但是二者的造型還是比較有差異的，地參的樣子非常像是一節一節的草曬干之后的，而不是人參那樣白胖白胖的造型，不過地參的功效也是有很多的，一般地參都是曬干之后的，那么干地參怎么吃比較好呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

地參，又名地蟲，唇形科屬多年生草本植物，菜藥兼用，具有百年歷史。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效?！吨胁菟幋筠o典》等權威資料記載，地參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后即是名為名貴中草藥。全草可提取揮發油和單寧。全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產后瘀血、跌打損傷等癥。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當。

經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參的吃法怎樣吃最好？地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可……與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養品的添加劑，其加工潛力極大。