雞蛋，人們嗜愛于它的味道，它的營養，而且制作簡單，又可搭配眾多其他的菜，這讓雞蛋成為了人們日常生活中最常見的食物之一；我們平時所吃的雞蛋，常常有蒸雞蛋、炒雞蛋、西紅柿蛋湯等等，而也有相當一部分人會用秋葵和雞蛋一起煎炒，秋葵不同于普通食物，它是一種營養價值極其豐富的食物，那么今天我們就來學習秋葵炒雞蛋的做法。

秋葵炒雞蛋是一道簡單的家常美食，制作原料主要有秋葵、雞蛋等，營養豐富，老少皆宜。制作方法：秋葵洗凈，不需要切整只下沸水鍋焯水，一分鐘即可。撈出過涼，去除頭尾，切斜片。雞蛋打散，加一勺水，少量鹽，鍋內油熱入鍋快炒。蛋液凝結盛出裝盤備用。倒油燒熱倒入切好的秋葵，炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，半勺香油。搞定，裝盤。快手菜，10分鐘搞定。小貼士：秋葵焯水不可焯的時間久了，不然就軟了，倒入沸水中，一分鐘差不多了。

吃秋葵的好處：第一，秋葵含有黏性蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。第二，秋葵膳食纖維含量比較高，膳食纖維可以幫助人體降低膽固醇，通過及時稀釋潛在的有毒物質而抑制結腸癌等的發生。第三，秋葵含有豐富的維生素，此外，它還含有鋅、硒微量元素以及植物黃酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。

提醒：由于秋葵能量低，膳食纖維豐富，因此較為適合肥胖人群食用，不過，消化功能不好的人，則應該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。