我們對于小麥應該是非常熟悉了，但是我們平時喝的都是什么西瓜汁啊，梨汁啊，或者有些蔬菜汁，卻從未聽說過小麥苗汁;如果說用小麥泡茶喝，可能還可以接受，因為畢竟有大麥茶在先，所以也就覺得不足為奇了，但是小麥苗汁還真的是不多見，所以今天我們要來介紹一下小麥苗汁的功效與作用。

小麥苗，為禾本科小麥屬植物小麥的嫩莖葉。全球廣栽培，品種或類型極多。我國各地均有栽培, 為我國北方主要糧食作物。具有清熱解毒之功效。常用于除煩熱，療黃疸，解酒毒等。

一年生或二年生草本，高60～100厘米。稈直立，通常具6～9節。葉鞘光滑，常較節間為短;葉舌膜質，短小;葉片扁平，長披針形，長15～40厘米，寬8～14毫米，先端漸尖，基部方圓形。

穗狀花序直立，長3～10厘米;小穗兩側扁平，長約12毫米，在穗軸上平行排列或近于平行，每小穗具3～9花，僅下部的花結實。小穗節間約1毫米;穎短，革質，第1穎較第2穎為寬，兩者背面均具有銳利的脊，有時延伸成芒，具6～9縱脈，外稃膜質，微裂成3齒狀，中央的齒常延伸成芒，背面5～9脈，內稃與外稃等長或略短，脊上具鱗毛狀的窄翼，翼緣被細毛;雄蕊3枚，花藥長1.5～2毫米，丁字著生，花絲細長，子房卵形。穎果矩圓形或近卵形，長約6毫米，淺褐色?；ㄆ?～5月。果期5～6月。

用小麥草汁可以降血壓和血脂膽固醇，減少心血管疾病發生率，有高血壓和高血脂的患者可以食用。小麥草中富含纖維素，服用后可減少便秘，結腸炎、腸胃熱癥者、肝火大及肝功能指數輕微異常者可以經常飲用。其中，超抗氧化劑SOD則可以幫助清除體內自由基，降低細胞損傷或突變致癌的幾率。因為小麥草的纖維非常有韌性，一般鮮榨的小麥草汁都由專門的果汁專賣店提供，家庭的果汁機是很難榨取的。

小麥草從出芽后發育七天，即可收割榨汁，因發育時間短，故小麥草汁屬于寒性，屬寒性體質的人，即手足容易冰冷者，腸胃虛弱容易腹瀉者，不宜多吃。否則吃了太寒涼的食物，易刺激敏感的腸胃道而引起嘔吐或腹瀉。另外，食用時應該選配多樣蔬菜一起吃(如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等)，這樣既能攝取多樣化的營養，還可降低小麥草的寒性。