百香果是一種很特別的水果，說它特別不是因為它的名稱或是功效，而是它的味道;細細品嘗，你能感受到不止一種水果的味道，會有很多種，例如有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等等，它還有一個稱呼雞蛋果，紫色種果形較小，雞蛋形;那么我們今天要和大家說的是百香果皮泡酒的方法，一起來了解下吧。

果皮粉碎或碾磨制成果漿;果皮自然發酵50-100小時;于發酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30小時;加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續發酵24小時以上;濾過澄清，成為含醇量低于15%V/V的百香果果酒;果肉果漿自然發酵50-100小時，于發酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶酶解20-30小時，加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調整至含醇量為10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續發酵24小時以上，再將發酵果漿蒸餾而得到含醇量為45-50%V/V的高度百香果果酒。

百香果怎么泡酒

1、百香果洗凈曬干才切開，過程別碰水，不然會發霉;

2、一斤百香果肉二兩糖(白砂糖);

3、一個玻璃樽，洗凈，晾干(不能有水汽);

4、一層百香果一層糖，一層疊一層;

5、裝到玻璃樽九分滿(留10%為發酵空間);

6、瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子;

7、陰涼處必須通風靜置1-2個月。