依稀還記得一句話是這么說的，麥芽的香氣，那么問題來了麥芽是什么，麥芽是小麥嗎?其實麥芽不是小麥，麥芽是大麥經發芽干燥的炮制加工品，這么說可能有人還是不清楚，其實我們小時候常常吃的麥芽糖就是用我們現在說的麥芽和淀粉制做成的，這么說想必大家都回想起了麥芽糖的味道了;接下來我將為大家介紹麥芽的形態特征和功效。

麥芽呈梭形，長8到12mm，直徑3到4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝，基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。全國大部分地區均產。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的功效：1、《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。2、《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。3、《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。4、《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。5、《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術諸藥兼用，則無害。