在沒有水果滋養的冬天，它是緩解我們肚中饞蟲的好東西，雖然說它長得高高瘦瘦，看起來水分不多的樣子，但它的含水量卻高達84%，它是甘蔗，是冬季里為數不多的水果之一;因為含水量多，人們常用它來榨汁，只需將鮮甘蔗去皮，切塊，用潔凈紗布絞取汁液，再將涼開水、白糖加入甘蔗汁中，攪勻即成;可是，你知道我們常飲用的甘蔗汁的功效與作用是什么嗎?

甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞"冠軍"寶座。 甘蔗榨成汁，并不會破壞以上營養成分，并且口感更佳，是不錯的選擇。

我國古代醫學家還將甘蔗列入"補益藥"。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。引外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。

陰虛內熱者，吃甘蔗汁可祛火。用甘蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令人胃口大開。皮色深紫近黑的黑皮蔗，性質較溫燥滋補，喉痛熱盛者不宜。生蔗汁被稱為"天生復腸湯"，熱性病患者飲用最好。甘蔗汁加熱則性轉溫，有補益功效，具有益氣補脾，和中下氣，滋養保健功效。甘蔗若發霉，有酒味，酸化都不可食用，否則會引起中毒。