胡桃肉，是一種果實的俗名，相信很少人知道，胡桃肉，說起來你們可能會驚訝，它就是核桃的俗名，現在知道了，以后可不要對別人說，請問胡桃肉是什么了，胡桃肉，又叫做核桃仁，為胡桃的種仁，于白露前后果實成熟時采收，將果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬干，胡桃肉易返油、蟲蛀，立夏前后，須藏于冷室內，生于較濕潤的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地帶，那它的功效是什么?

藥材形性:呈類球形或多破碎成不規則塊狀。外表皺縮多溝槽，形似豬腦，被棕褐色或淡褐色薄膜質的種皮，剝去種皮顯黃白色。質脆，富油性。味甘美，種皮味澀。以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。

胡桃，其作用和功效約在唐代就顯現出來了，《綱目》中說“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。”根據其原植物描述和取核方法，均與現今所用胡桃相吻合。 《本草衍義》：“有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。”可見，胡桃的作用是很大的。

除此之外，胡桃肉還有以下作用和功效：抗癌作用，胡桃葉相果實中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對肝癌腹水型小鼠生命延長率可達95%在體外對小鼠肝癌細胞DNA合成有抑制作用，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細胞線粒體。其他作用當然還有給犬喂飼含有胡桃油的混合脂肪食餌，可加快其體重增長，井使血清清蛋白增加，血膽甾醇水平升高較慢，它可能甾醇在體內合成及其氧化、排泄。