看它紅色的外衣甚是喜慶，撥開外皮，那飽滿透亮的果肉，立馬就把你肚中的饞蟲勾引出來，它是南方水果，北方見到的則是在冰塊中乘涼的荔枝；它與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句；鮮荔枝加工干制，歷史悠久；成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。下面，就一起來看干荔枝怎么吃最有效果。

加工干荔枝的品種，多采用懷枝、糯米糍，尤以糯米糍為佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年來因糯米糍價高較少加工。制成干果的比率依品種、氣候條件和加工技術不同稍有差異。制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，懷枝則只需350-380kg。加工方法分日曬和熱干燥(火焙或熱風干燥)，日曬和熱風干燥成品品質較佳，米焙次之。

下面先來看一下荔枝干老鴨湯的做法：荔枝干30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生姜2片，將荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發；陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈;光鴨去皮斬成塊狀，放入沸水中汆燙，撈起過冷河，瀝干水備用；瓦煲注入適量清水，放入鴨肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品，荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。

再來看一款常用甜品，準備荔枝干20粒，蓮子60克，將荔枝干去殼和核，取出果肉;干蓮子用水泡軟，剝去蓮心；燉盅內注入適量清水，放入荔枝干和蓮子，放入隔水燉1小時，加入冰糖調味即成。荔枝干營養豐富，民間歷來認為是補品，能補血滋脾;蓮子的作用主要是補脾固澀，兩者合用，配伍恰當，因此常用來治療脾虛型月經過多。