蔬菜在眾多的食材當中占據相當一部分比例，而且蔬菜也是人體所需的必備食物之一，而且蔬菜類的各類食品的都含有很高的營養價值，也是人類身體健康不可缺少的營養元素，所以，選用蔬菜類食物對身體健康是有益的，山藥是日常生活中最常見的蔬菜之一，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法，那么，山藥應該怎么吃，炒山藥的具體做法是什么？

白山藥是一種含有豐富的淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物，常吃白山藥是有利于脾胃的，有助于消化吸收，同時吃白山藥還有很好的補脾胃的作用，不管是脾陽虧或胃陰虛都是有好處的。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽。春季養生吃山藥最好不過，山藥一般怎么吃?教你山藥的兩種家常吃法。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟：將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。把山藥下入油鍋煎成金黃。把肉水焯一下，撈出備用，鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟：山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。生姜切細絲，大蒜切薄片。紅尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。山藥切菱形片。把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。倒入青椒片、木耳翻炒。倒入山藥片，烹入白醋。加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。