小時候生活條件不好的時候，有一道雞蛋炒的菜就覺得特別的幸福了，現在，也有很多雞蛋炒的菜，比如說這一道胡蘿卜炒雞蛋，胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿卜和雞蛋，主要烹飪工藝是炒，胡蘿卜富含維生素，營養價值高，胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對營養物質的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃，那么，胡蘿卜炒雞蛋應該怎么做呢?

食材準備：主料，胡蘿卜100克，雞蛋100克，調料：姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克各適量。

制作步驟：將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。瀝油，油待用。鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。

食材準備：胡蘿卜、雞蛋、色拉油、食鹽、小蔥、白糖。

制作步驟：小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散(打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬松)。胡蘿卜去皮切絲，鍋中放油，油熱后下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用，鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟，加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可。